魏平安说到这，聆听的观众，已经对其有所改观了。

“看来这魏公子对蚌还真是颇有研究。”

“此等方法，说是开蚌大师，也不为过。”

还有一些人，已经偷偷开始记录了，下次与人喝茶饮酒，也是一份谈资。

齐东强听着魏平安说的，虽然和自己知道的有些出入，但听起来却有一种很让人信服的感觉。

毕云也是听得津津有味，看向魏平安的眼神中，却和其他人有些不同。

“其三嘛，便是问。”

“询问采蚌人是在哪些位置打捞的。”

“水口及边缘，淤泥堵塞，影响蚌的肉质和口感。”

“最好的当是水源中心偏外圈，此乃上等。”

“其四则是切。”

“若前三者都是上等，此时才是最重要的开蚌。”

“不过蚌一般用手打不开，则是需要工具。”

“需要用专门的开蚌器，才能插进去。”

“健康的蚌，插进去后会喷水。”

“蚌的肉质紧实，粉嫩，没有小而密集的突起，这便是好蚌。”

“辨别一个蚌的好坏，其实和中医看病一个道理。”

“这便是基本流程。”

众人闻言，皆露出惊讶之色。

想不到在做的文人雅士，也会有人明白如此多的市井知识，让人开眼界。

众人也都纷纷拍手叫绝，连一边的杨波，都发出感叹。

“没想到这小子平日里不显山漏水，竟懂得如此多的门道。”

但又不得不承认，魏平安所说的，比自己更加全面。

也是不敢轻视，静静聆听。

“魏公子高见。”

“那什么样的蚌，最适合入口呢？还请魏公子赐教。”

毕云微微拱手，向魏平安请教。

后者点头，娓娓道来。

“毕公子所问，正是鄙人接下来要说的。”

“所谓蚌的大小，魏某认为，乃是一斤八两为最！”

“这个分量的蚌，即以成熟。”

“肉质最佳，紧致，有弹性，入口有包裹性”

“水分足。”

“此乃一也。”

“但正所谓，人与人之间不同。”

“有些人，喜爱嫩蚌，因为口感极佳。”

“而有的人，也是追求弹牙的口感，也就是所谓的有嚼头。”

“若是喜欢这种，便是三斤上下的蚌，最为合适。”

“此蚌虽吃起来比较费力，需要一定的耐心，但颇有一番别样风味。”

“此乃二也。”

“但更大的，比如五斤往上，便不建议。”

“在水里泥里久了，蚌便会发黑。”

“虽然水多，但肉质发柴，奈何厨艺再好，也很难烹饪。”

“以上便是魏某拙见。”

“献丑了。”