第317章 火锅炸鸡吃腻了，上新品！

第三百一十七章 火锅炸鸡吃腻了，上新品！

“我的证件怎么会有问题呢？！”

果不其然，老校长听了这话之后，十分焦急，简直恨不得让宁清茹现在就把他的证还回来。

宁清茹退后了两步，正想着如何应付，李大夫却开口了：“我看，这老校长不像是说假话的人，这样吧，小宁，证件既然还没还回来，那就让老校长先跟我住在一块，毕竟没证的话，他也不能回去！”

这倒是个权宜之计，正好还能让李大夫帮忙探探虚实。

宁清茹便应了下来。

忙活这么久，肚子差不多也饿了。

李大夫俨然像是认了个兄弟，乐呵呵的带着老校长去吃火锅。

老校长的心情还有些沮丧，但是听到这只在报纸上听说过的火锅，也不由得感到有些新奇。

再加上李大夫说员工价打五折，一顿火锅的价钱并不贵，而且还可以好几个人吃，他便答应了下来。

宁清茹怕两个老人家吃火锅会出事，便也跟过去。

谁知这一顿火锅吃的没滋没味。

看着周围正谈天说地，吃的津津有味的人们，她忍不住有些无奈。

再好吃的火锅，终究也是吃腻了。

“丽丽，最近生意还好吗？”她来到了火锅店，问。

安丽擦了擦头上的汗：“店里人挺多的，不过比起刚开业的时候，生意还是差点！”

宁清茹看着桌上放着的鸡蛋，有了主意：“你这有没有可靠的人推荐给我？我想卖鸡蛋灌饼！”

“鸡蛋灌饼是什么呀？我只听说过煎饼果子！”安丽听见是做生意的事，来了兴趣，“不过，你要是想从我这儿挖人，可得给我股份才行！”

宁清茹爽快答应。

煎饼果子是山东的传统美食，据说在明朝的时候就已经被发明了。

不过，作为路边摊的常客，宁清茹清楚的记得，这道有着悠久传承历史的美食，还有好几个劲敌。

那就是武大郎烧饼，鸡蛋灌饼和手抓饼。

他们最大的共同点就是都有一层饼皮，都属于面食类，只不过，煎饼果子的饼皮比较薄，上面一般会撒芝麻，鸡蛋灌饼的饼制作起来比较有技术难度，需要把表皮给揭破，然后在里头灌入鸡蛋。

手抓饼和武大郎烧饼的饼皮都是相对而言比较厚的，其中，煎饼果子的最大的特点是里头一般会加入一层薄脆。

其余几个则没什么不同，一般的选择都是加鸡柳，肉松，黄瓜，培根等，然后再刷上一层酱。

而酱料方面，一般都是辣酱，番茄酱和沙拉酱。

鸡柳等食物，宁清茹在做火锅和炸鸡店的时候就已经制作过了，所以这些里头的料根本就不成问题，只要在两家店里头进货就行。

她回到诊所二楼，尝试了几次之后，就掌握了大致的配方。

鸡蛋灌饼的饼皮是最需要注意的，因为不仅需要有一定的厚度，还需要在煎的时候中间能够鼓泡。

因此，她先用开水烫一半的面，另一半用凉水和面，和好面醒半个小时，面团就渐渐的发酵了。

她本来是想尝试直接用温水的，不过用温水的话，煎出来的面饼就不会分层！

在发酵这一个面团的时候，她也没闲着，又揉了另外一团面，准备试试武大郎烧饼。

揉好另外一团面的时候，半个小时也差不多过去了，她便把这第1个面团分成小剂子，也就是一个又一个的小面团。

小面团整整齐齐地摆着，就像是小小的馒头。

然后，她拿出了油刷，将每个剂子都用油刷刷一遍油，盖上保鲜膜。

武大郎烧饼那边也是如此。

醒面大概花了一个小时，面醒好之后，就到了鸡蛋灌饼鼓包的秘诀之一了，那就是油酥。

她拿出了另外一个不锈钢盆，在盆里头倒入了面粉，加入了五香粉和盐，然后用1:1的比例倒入热油。

接着，将面剂按开，按照边缘薄中间厚的口诀，将油酥包裹进去，用提前准备好的油纸铺上案板，再用擀面杖擀成薄饼，放上油纸。

一个个已经成型的鸡蛋灌饼饼皮就做好了，这些饼皮可以放到冰箱里头去，能保好几天。

她从这些饼皮里头挑出了五个，准备将它们当作今天的鸡蛋灌饼试验品。

做鸡蛋灌饼还有一个重要的点，那就是，它是必须使用平底锅来煎制的。

但是有了平底锅的话，后续的步骤对于任何